Tuky v lidském těle

úvod

Tuky hrají roli na mnoha různých místech v celém těle: Například jsou hlavní složkou každé buněčné membrány, jsou součástí mnoha proteinů a ve formě triglyceridů představují jeden z hlavních zdrojů potravy v lidském těle.

Triglycerid sestává z molekuly glycerinu, ke které jsou navázány tři mastné kyseliny, které mohou být nenasycené nebo nasycené. Tuky s nenasycenými mastnými kyselinami jsou považovány za zdravější. Přebytečný tuk je také uložen v tzv. Tukových buňkách ve formě triglyceridů. Ve srovnání s uhlohydráty a bílkovinami jsou tuky bohatší na energii, tzv. Kalorická hodnota je více než dvakrát vyšší („dvakrát tolik kcal“). Díky tomu jsou zvláště výživné, a proto je vhodné je používat šetrně.

Přečtěte si více o tomto tématu: Metabolismus tuků

Role tuků v lidském těle

Tuky jsou mnohem výživnější než jiné složky naší stravy. Pro srovnání: zatímco uhlohydráty a proteiny mají pouze 4 kcal na gram, jeden gram tuku obsahuje celkem 9 kcal. Je proto nejúčinnějším zdrojem energie pro lidské tělo. Většina tuků může být produkována samotným tělem, ale některé esenciální mastné kyseliny musí být aktivně přijímány s jídlem.

Přečtěte si více o tomto tématu: Funkce tukové tkáně

V potravinách slouží také jako nosné látky tuky: vitální vitamíny A, D, E a K, na rozdíl od vitamínů B, nejsou rozpustné ve vodě, ale rozpustné v tucích. Je proto nutné je konzumovat společně s tuky, protože jinak se ve střevě téměř vůbec nevstřebávají.

Energie, kterou organismus přímo nepotřebuje, je z velké části uložena ve formě tuků, které jsou uloženy ve speciálně vytvořené tukové tkáni. Další zátěží pro některé dnes byla rozhodující výhoda v dobách, kdy nebylo vždy dost k jídlu: Tento tuk lze znovu mobilizovat ve „špatných dobách“.

Rozlišuje se mezi bílou a hnědou tukovou tkání: Bílá tuková tkáň má primárně výše uvedenou skladovací funkci, slouží také k tlumení citlivých orgánů, jako jsou srdce a nervové šňůry, a ve formě podkožní tukové tkáně hraje důležitou roli při tepelné izolaci. Tato tuková tkáň se nachází v malém množství téměř všude v těle a působí jako „výplň mezer“. Hnědá tuková tkáň hraje u dospělých podřízenou roli, ale je nezbytná pro malé děti: je schopna cíleně generovat teplo chemickými procesy a tím zabránit ochlazování.

Tuky jsou zapojeny do struktury buněk a buněčných membrán a tvoří základ pro syntézu mnoha hormonů. Kvůli nim se používají tzv. Fosfoglyceridy amfifilní Vlastnosti (skládají se z části rozpustné ve vodě a tuku) zabudované do buněčné membrány a tvoří její hlavní složku.

Tuky jsou také silnými nosiči chutí: Potraviny, které obsahují hodně tuku, obvykle chutnají intenzivněji, a proto jsou pro většinu lidí lepší. Je to proto, že příchutě a vůně jsou často také rozpustné v tucích, a proto potřebují tuky obsažené v potravině jako nosiče, aby se mohly dostat do chuťových pohárků v jazyce.

Jak můžete vázat tuky?

Na trhu existují různé přípravky, které mají za cíl snížit množství tuku absorbovaného potravou ve střevě.

Tyto přípravky obvykle obsahují dvě různé aktivní složky. První, chitosan (nalezen v: Refigura®), by se měl rozpustit ve střevě a vázat se na tuk ze stravy, aby již nemohl být vstřebáván. Druhá, orlistat, inhibuje enzym lipázu, která za normálních okolností rozkládá tuky v potravě a zajišťuje tak jejich lepší absorpci.

Přečtěte si více o "Orlistat" v článku: Potlačovače chuti k jídlu

Tyto přípravky slibují snížení množství tuků přijímaných z potravin až o 30%. Tyto léky by však neměly být chápány jako zázračné prášky na hubnutí. Jsou to jen doplňky stravy, které lze brát s jídlem, a jsou zbytečné bez další změny stravovacích návyků.

Některé studie z Velké Británie dokonce dospěly k závěru, že přípravky neměly vůbec žádný účinek. Kromě toho léky tohoto typu, protože interferují s trávením a metabolismem, často vedou k vedlejším účinkům, jako jsou křeče v žaludku, plynatost, mastné stolice a průjem. Navíc užívání některých vitamínů a léků, jako je antikoncepční pilulka, již nelze správně absorbovat, protože se to obvykle děje v kombinaci s tuky. Léky snižující obsah tuku by se proto měly používat s velkou opatrností a v případě potřeby by měly sloužit jako další opatření pro změny v stravování a fyzickou aktivitu.

Jak můžete rozkládat / snižovat tuky?

Snížení množství tuku v těle je stále tam fyzická aktivita klíč. Při fyzické námaze tělo začne uvolňovat hormony, jako je adrenalin, noradrenalin a kortison. To mimo jiné vede k tomu, že tuk uložený v tukové tkáni se rozpustí a uvolní do krve. Tuky vydrž Musculature pak jako zdroj energie pro tvorbu adenosintrifosfátu (ATP), „palivo buňky“, které je nezbytné pro pohyb svalů.

Nesnižuje počet tukových buněk, ale pouze množství tuků v nich uložených, což je patrné při zmenšování tukových polštářků. Je vhodný pro začátečníky Běhání nebo chůze dobře, nejlepší jsou tady pomalé vytrvalostní běhykteré se potom postupem času zvyšují. Kromě toho existuje nízkotučné diety užitečné, protože tělo má okamžitě k dispozici méně energie a musí rychleji klesnout na tukové zásoby. Je důležité mít takový Změna stravy s cvičením na kombajn, protože jinak se svalová hmota místo tukových zásob spotřebovává.

Dieta pro redukci tuku

Pro denní příjem tuku je hodně 70-80 gramů doporučeno (pravidlo: jeden gram na kilogram tělesné hmotnosti). V tuzemských průmyslových zemích je však příjem tuku v průměru 120–140 gramů denně - což je jasný nadbytek rostoucí míry obezity dělá znatelné.

V zásadě platí pro dietu na redukci tuku samozřejmě následující: Tukovým jídlům by se nemělo vyhýbat. Existuje mnoho velmi mastných potravin nízkotučné alternativy. Například smetanový sýr lze použít místo másla, vařených bramborových výrobků místo smažených bramborových výrobků a nízkotučné mléko místo plnotučného mléka.

A (z velké části) vegetariánská strava se také používá ke snižování tuku: rostlinné produkty obvykle obsahují zdravější tuky a především v menším počtu než živočišné produkty.

Ryba má nižší obsah tuku než například hovězí maso a mělo by se mu také dávat přednost. Rychlé občerstvení a hotová jídla obecně upustil stát se.

S trochou tvořivosti může být nízkotučná strava navržena tak, že je třeba akceptovat malou nebo žádnou ztrátu chuti. Totéž platí i zde: Ne moc dobré! Určité Příjem tuku, zvláště tuky s esenciální mastné kyseliny, je pro tělo vitální. Strava s nízkým obsahem tuků může vést k tomu také Podvýživa vést.

Přečtěte si také: Zdravá výživa a Dieta s vědomím kalorií

Jaký je nejlepší způsob spalování tělesného tuku?

Jíst méně nestačí na spalování tuků. To znamená, že tělo má méně kalorií z jídla a musí spadnout zpět na rezervyje to však méně o zásobách tuku než o svalové hmotě. Aby se tomu zabránilo, je také nutné Chcete-li sportovat, do Svaly na stimulovat. To má nejen příjemný vedlejší účinek, že se zvyšuje svalová hmota a tělo se stává účinnější, ale také vede k tomu, že Došlo k vyčerpání tuku stát se.

Pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak spalovat tuk, je běhat. Pro začátečníky je však zvláště důležité, aby se nepřemohli. Nejvhodnější jsou pomalé vytrvalostní běhyaby si tělo zvyklo na stres. Později jak délka, tak rychlost Běhy se zvýšily stát se. Platí následující: Čím větší je zatížení, tím více energie je spáleno. Samozřejmě, jakýkoli jiný druh sportu, který zahrnuje určité množství fyzické námahy a který může být pravděpodobně udržen déle díky vyššímu zábavnému faktoru, funguje stejně dobře.

Jak lze určit množství tuku v lidském těle?

Existuje několik metod stanovení procenta tělesného tuku: Nejběžnější je mechanická metoda s pomocí a Třmeny, se kterým na 10 různých místech těla Změřená tloušťka záhybů kůže se stává. Nevýhody jsou zde prostě Subkutánní tuková tkáň měřeno a orgánový tuk je zanedbáván a vzhledem k místům, která mají být vybrána, existuje určitá subjektivita. Tato metoda je však velmi vhodná pro dokumentování vývoje, zejména proto, že na rozdíl od jiných metod zůstává konzumací alkoholu a kávy nedotčena.

Existuje také několik chemické, elektrické nebo ultrazvukové procesy.

Přečtěte si o tom více: Procento tělesného tuku a Bioelektrická impedanční analýza

Interpretace procenta tělesného tuku probíhá s přihlédnutím Stáří a anatomie, jako je toto: Pro Ženy hodnoty cca 22-35% jako normální a hodnoty 34-41% jako vysoké, hodnoty nižší než nízké a hodnoty nad velmi vysoké. V Muži také v závislosti na věku, hodnotách cca 11-23% tak jako normální a hodnoty 22-28% jako vysoké. Tak jako vitální se vztahují na Muži 2-5% a na Ženy 10-13%. Především ženy mají vyšší procento tělesného tuku, aby se mohly během těhotenství opřít o další rezervy.

Index tělesné hmotnosti (BMI)

Index tělesné hmotnosti (BMI) je prostředkem Posouzení poměru tělesné hmotnosti k tělesné hmotnosti člověka.

Vypočítá se pomocí Dělící hmotnost (v kilogramech) na výšku (v metrech) na druhou. Například 1,80 m vysoký člověk se 75 kilogramy by měl BMI kolem 23,1.

Na výšku BMI se vztahují následující pokyny:

• BMI <18,5: podváha
• BMI 18,5-25: normální hmotnost
• BMI s nadváhou 25-30
• BMI> 30: obezita

Protože však BMI není Rod dosud postava, Stáří nebo Svalová hmota měl by být velmi opatrný a zapojit individuální charakteristiky lidské bytosti a jednají pouze jako hrubý průvodce. Soutěžící sportovec s BMI 29 nemusí mít nadváhu, stejně jako mladá žena s BMI 18 nemusí mít podváhu.

Pro děti existovat samostatné, věkově specifické pokyny, protože v závislosti na věku, např. B. v pubertě se mezní hodnoty zdravého BMI posunují velmi silně.

Korelace mezi BMI a úmrtností nebo úmrtností je dodnes kontroverzní. Zatímco nadváha a obezita se zjevně stanou jedním zvýšené riziko, např. B. pro kardiovaskulární choroby některé studie ukazují, že lidé s nadváhou mají dokonce mírně nižší úmrtnost ve srovnání (Paradox obezity).

Jaká je distribuce tuků v lidském těle?

Tuková tkáň se nachází téměř všude v lidském těle, slouží jako polštář pro citlivé orgány a působí jako stavební materiál a „výplň do mezer“. Nachází se v srdci, svalech, ledvinách a dokonce i v mozku. Objem tělesného tuku ale také viditelná část Subkutánní tuková tkáň ven. Většinu času se uložený tuk hromadí na trupu těla, ale rozdělení může být docela odlišné: Pro Ženy je "Hruškový tvar"typické, takže hromadění tuku na boky a Stehna. V Muži je "Tvar jablka"Rozšířený, takže tuk se hromadí hlavně na." břicho. Studie ukazují, že hromadění tuku na břiše je spojeno se zvýšeným rizikem zánětlivého cévního onemocnění.

Počet bílých tukových buněk (Adipocyty), které tvoří většinu tukových buněk u dospělých, Změny většinou po pubertě už ne. Rozsah tukové tkáně je pak určen pouze tím, jak velká je Hromadění tuku v každé tukové buňce je. Tam, kde se tyto bílé tukové buňky vytvářejí, nakonec záleží na genetická dispozice což ještě není pochopeno až do posledního detailu.